3塩と酒を振りかけてもみ込みくさみを消す 4流水で洗ったらペーパータオルで水気をしっかりと拭き取る 5エビが重ならないようにラップで包み保存容器に入れて冷凍する 殻を. 冷凍エビで天ぷらを作るときは解凍しない 冷凍エビは生のまま冷凍しているので凍ったまま調理すると中まで火が通らないことがあります また解凍しないと海老の背ワタが取れないので臭みが出たりジャリっとした食感になってしまいます.
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